LA ROMANDIE DES CHEFS

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On les aperçoit sans jamais pouvoir y entrer : les cuisines des chefs sont des lieux à part, où se nichent souvent des secrets bien gardés. Dans ce livre richement illustré par le talentueux Gabriel Monnet, le journaliste culinaire Siméon Calame vous en ouvre les portes, au fil d’échanges d’une générosité rare. Pour vous, il part à la rencontre de 21 figures incontournables de la scène romande et réunit leurs univers dans un ouvrage vibrant, mêlant recettes de tous niveaux, entretiens incarnés et conseils précieux.

Écrevisse, cardon, burrata, fraise, broutard, bière noire… Bien plus qu’un simple recueil, ce livre est une immersion vivante au cœur du terroir romand. De Crans-Montana à Satigny, en passant par Bourguillon, Bex ou Châtillon, ces chefs racontent leur lien intime aux produits, la manière dont ils les subliment et les inspirations qui façonnent leur cuisine.

Accessible sans être simpliste, l’ouvrage propose des recettes aux niveaux variés, pour apprendre, progresser et se faire plaisir. Mais au-delà des gestes et des techniques, il offre surtout une rencontre : celle d’un territoire et de celles et ceux qui le font vivre. Un livre qui se cuisine autant qu’il se dévore.

Avec la participation des chefs suivants : Paul Cabayé, PP Clément, Gerardo Metta, Fabien et Jennifer Pairon, Yoann Caloué, Jean-Marc Dedeyne, Knut Schwander, Philippe Chevrier et François Periers, Gaëtan Joly, Franck Reynaud, Lucrèce Lacchio, Marie Robert, Clément Bourgeois, et Francisco Danilo Gallo, Maël Gross et Christophe Genetti, Danny Baker et Gabi Dubuis, Benjamin Le Maguet, Freddy Garanjoud, Pierre Crepaud, Jérémie Cordier, Romain Paillereau, Jérémie Voutaz.

Livre à paraître

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