LES FUMETS DU TERROIR GENEVOIS Agrandir

LES FUMETS DU TERROIR GENEVOIS

LAMOTTE JEAN


A une époque où le public est de plus en plus empressé à connaître le détail de ses propres origines, cet ouvrage dû à l'initiative du journaliste gastronomique Jean Lamotte, apporte d'utiles précisions sur l'histoire culinaire de Genève et les éléments sur lesquels cette gastronomie s'appuie. C'est d'abord à l'histoire de cette cuisine que l'auteur s'est consacré en évoquant le souvenir de grands anciens. Ceux-ci ont été à l'origine du mouvement qui a fait de la ville des Nations le rendez-vous des gourmets, à commencer évidemment par Jacques Lacombe. Puis l'auteur évoque les atouts du terroir local. Au passage, on apprend d'intéressantes précisions concernant le fameux "Cardon épineux de Plainpalais", mais également ce qui reste l'une des seules spécialités culinaires locales : la longeole. Après avoir cité les recettes qui font la tradition culinaire genevoise, c'est finalement un hommage aux cuisiniers genevois que Jean Lamotte adresse à la gastronomie locale, en permettant à une soixantaine de chefs de donner une recette conçue strictement à base de produits locaux. On trouvera dans ces pages gourmandes de quoi alimenter ses envies, d'autant que ces recettes sont accompagnées de la présentation d'un vin d'accompagnement, d'origine genevoise naturellement.

25.00 CHF

Fiche technique

Collection HELVETICA
Format 12,5X22
Nombre de volume 1
Nombre de pages 176
Type de reliure BROCHÉ
Date de publication 15/04/2000
Lieu d'édition GENEVE
ISBN 2051018030
EAN13 9782051018036